Lates calcarifer
Fiche crée par :
Opabinia le 18/09/2025 17:56:43

Fiche modifiée par :
Opabinia le 19/09/2025 14:32:05
Grand Père le 19/09/2025 07:21:02
Opabinia le 18/09/2025 17:56:43    
Barramundi
Connu sous le nom de Barramundi, c'est un grand poisson des eaux indo-ouest Pacifique, à grande valeur commerciale, apprécié pour sa chair fine.

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Taxinomie
Descripteur : Bloch, 1790
Classe: Actinopterygii
Ordre: Perciformes
Famille:  latidae
Genre:  Lates
Noms Communs
Barramundi
Membres du genre Lates
Lates niloticus (Linnaeus, 1758)
Lates calcarifer (Bloch, 1790)
Origine géographique
Aire d'origine : Asie
Large répartition en Asie et Océanie, allant du Golfe persique, des iles Andaman aux îles Salomon, en passant par la Chine, Cambodge, Bangladesh, Australie, Nouvelle Guinée...
Environnement
Paramètres
Milieu
Douce, Saumâtre, Mer
Température
15 à 28 °C
Eaux douces côtières, estuaires, lagunes, mais aussi dans les cours supérieurs des rivières, selon l'âge. C'est un animal catadrome tropical. Les larves et juvéniles vivent dans les eaux saumâtres des estuaires, les adultes habitent le cours supérieur des fleuves et rivières, près des berges avec forte végétation. Adulte, de par sa grande taille, il nécessite des profondeurs de 10 à 40 mètres.
Description
Taille
: 150 à 200 cm SL  
: 0 cm SL
Régime
Carnivore
Poids maximal : 60kg.
Il a typiquement la morphologie des perches, soit deux dorsales avec 7-9 rayons épineux, 10-11 rayons mous.
3 épines anales et 7-8 rayons mous.
Corps allongé, fusiforme, comprimé latéralement, généralement gris-vert avec reflets cuivrés.
La tête comprend une partie concave au-dessus de l'oeil.
grande bouche légèrement oblique, mâchoire supérieure s'étendant derrière l'oeil.
Bord inférieur du préopercule dentelé avec une forte épine à son angle.
Opercule avec une petite épine
Caudale arrondie, 
Régime Alimentaire
Il se nourrit de petits poissons et crustacés, ainsi que d'insectes à l'état juvénile. Les larves consomment du zooplancton.
Maintenance
Sa grande taille, allant jusqu'à 2 mètres, le réservera aux aquarium publics, dont le volume se mesure en mètres cubes !

Disponibilité commerciale : 

Il est élevé en larges bassins d'aquaculture en Thaïlande, Indonésie et Australie pour être consommé.
Reproduction
Les adultes vivent dans les cours d'eau de grande taille, près des berges. Il migre en eau de mer pour frayer, près des estuaires et lagunes. Ils se regroupent à l'embouchure des rivières à des périodes variant selon son habitat. Au nord de l'Australie, la ponte a lieu entre septembre et mars, Aux Philippines, entre fin juin et fin octobre. Dans d'autres pays, elle se fait suivant la mousson.

Les petits se développent obligatoirement en eau saumâtre. Ils atteignent leur maturité sexuelle vers l'âge de 3 ans. Ce sont des hermaphrodites protandres, c'est à dire qu'ils sont d'abord mâles pendant une à plusieurs saisons de frai (jusqu'à environ l'âge de 5 ans) puis deviennent des femelles. Celles-ci pondent jusqu'à 2,3 millions d'oeufs par kg de poids corporel, d'environ 0,74-0,8mm de diamètre, mais les couples dispersent les oeufs et ne s'en occupent pas. L'inversion sexuelle n'est pas obligatoire, on connait des cas de mâles qui le restent ainsi que des alevins femelles.
Commentaires
Barramundi est un nom aborigène de la région de Rockhampton dans le Queensland (Australie) qui signifie "poisson aux grandes écailles". On trouve cet animal représenté dans l'art pariétal aborigène.

Son nom de genre Lates vient du latin "lateo / latere" être caché.

Les adultes vivent dans les cours d'eau de grande taille, près des berges creusées, riches en végétation sous et au dessus de l'eau avec troncs submergés.
Le barramundi migre en eau de mer pour frayer, près des estuaires et lagunes. Les petits se développent obligatoirement en eau saumâtre. Leur migration reste cependant de courte distance, ce qui a permis de limiter les échanges génétiques, par exemple en Australie du Nord, on distingue 6 variantes génétiques au Queensland, 10 dans le Territoire du Nord et en Australie occidentale.


C'est un poisson à haute valeur commerciale. Il est très recherché pour la pêche sportive à la ligne, pour la consommation de sa chair délicate et parfumée, pauvre en arêtes, que l'on peut cuisiner de nombreuses façons (fraiche ou congelée, cuite à la vapeur, frite, poêlée, grillée...).
Aussi on l'élève en aquaculture. Les adultes reproducteurs sont maintenus dans des cages flottantes ou bassins en eau douce ou marine, mais sont mis obligatoirement en eau de mer pour stimuler le développement des gonades précédant le frai. La température est également modifiée pour reproduire les conditions naturelles de saisons et migration en Asie, par contre en Australie ces techniques ont échoué, la reproduction en captivité nécessite d'utiliser des hormones comme la Lh, par exemple (injection, granulés...). Il faut également que le mâle adopte un comportement typique de parade (frotter sa dorsale contre la papille génitale de la femelle) sinon la ponte peut avoir lieu mais sans fertilisation.
Comme dans beaucoup de fermes aquacoles élevant des carnivores, les petits sont nourris essentiellement avec des granulés et vitamines mais aussi parfois avec des "poissons de rebut" hachés (ce qui pose un problème éthique et écologique, les poissons sauvages étant péchés pour nourrir des poissons d'élevage, sans compter sur les pollutions générées par les enclos dont les produits anti-parasitaires et antibiotiques).
Ils sont ensuite transférés dans des étangs de grossissement lorsqu'ils atteignent 5-10cm au bout d'environ 45 jours. Le souci majeur de l'élevage de cette perche vorace est le cannibalisme !
Références
- Fishbase : https://www.fishbase.se/summary/SpeciesSummary.php?id=346&lang=french
- Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Barramundi
- FAO : https://www.fao.org/fishery/docs/CDrom/aquaculture/I1129m/file/fr/fr_barramundi.htm
- native fishes of Australia : https://www.nativefish.asn.au/home/page/Barramundi

Video dans le Territoire du Nord : https://www.youtube.com/watch?v=parp7H8NcUk
et https://www.youtube.com/watch?v=sdHUulBvuoo