Salicornia europaea
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TheEdge le 18/08/2020 00:03:23

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Grand Père le 02/06/2023 07:22:41
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Grand Père le 24/02/2022 10:59:38    
Salicorne d'Europe
Salicornia sp. pousse dans les prés salés, les vasières et le sable de la frange littorale mais se trouve également présente dans les mares salées à l'intérieur des terres.
Pour sa culture, cette plante nécessite un sol sableux alcalin, salin et bien drainé ainsi qu'une exposition ensoleillée. On la réservera donc aux bords de lacs ou de mares salées, aux littoral...

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Salicornia europaea
Taxinomie
Descripteur : Linnaeus, 1753
Classe: Magnoliopsida
Ordre: Caryophyllales
Famille:  Chenopodiaceae
Genre:  Salicornia
Synonymes
Salicornia brachystachya subsp. gracilis
Salicornia brachystachya var. gracilis D.König
Salicornia europaea Dumort.
Salicornia europaea subsp. simonkaiana Soó
Salicornia europaea var. europaea
Salicornia gracillima Moss
Salicornia herbacea var. acetaria (Pall.) Moq.
Salicornia herbacea var. brachystachya G.Mey.
Salicornia herbacea var. gracilis G.Mey.
Salicornia herbacea var. pachystachya W.D.J.Koch
Salicornia herbacea var. polystachya W.D.J.Koch
Salicornia herbacea var. ramosissima Hook.f.
Salicornia megastachya J.Woods
Salicornia obscura x ramosissima
Salicornia ramosissima (Hook.f.) J.Woods ex W.A.Clarke & E.S.Marshall
Salicornia ramosissima var. gracilis (D.König) Soó
Salicornia smithiana Moss
Salicornia europaea subsp. brachystachya (G.Mey.) Dahmen & Wissk.
Salicornia europaea subsp. disarticulata (Moss) Lambinon & Vanderp.
Salicornia europaea subsp. europaea
Salicornia europaea var. polystachya (W.D.J.Koch) Fernald
Noms Communs
Salicorne d'Europe
Salicorne comestible
Cornichon de mer
Haricot de mer
Passe-pierre
Common Glasswort (en)
Membres du genre Salicornia
Salicornia europaea (Linnaeus, 1753)
Origine géographique
Aire d'origine : Europe, Amérique du Nord, Asie tempérée
Cosmopolite
Aire actuelle
La salicorne est originaire d’Europe, mais elle est présente dans de nombreuses parties du globe. On la trouve en Chine, Inde, Japon, Corée, Russie et plus généralement en Asie du Sud-Ouest, en Europe, et en Amérique du Nord.

Littoral européen : mer Blanche, Baltique, mer du Nord, Manche et façade Atlantique (c'est en baie de Somme que la production organisée est essentiellement concentrée).
Méditerranée : ensemble du bassin (Camargue en particulier).
Mer Caspienne (Arménie, Azerbaijan), Amérique du Nord, y compris l'Alaska, Afghanistan, Chine, Mongolie, Corée, Japon, Inde.

Elle est distribuée en France en bordure de manche, de l’atlantique et de la méditerranée. Elle se rencontre également à l'intérieur des terres en Alsace/Lorraine (Dieuze, Morhange...), dans des zones d'exploitation minière du sel.

Note : Cette plante est ici traitée au sens large. L' agrégat Salicornia europaea est représenté en Eurasie et en Amérique du Nord par plusieurs races diploïdes et tétraploïdes. Les plantes chinoises appartiennent très probablement principalement (ou exclusivement) à la race continentale eurasienne connue sous le nom de S . prostrata Pallas (Ill. Pl. 8. 1803). La taxonomie de ce groupe en Chine a besoin d'être révisée.
Environnement
Milieu
Terre, Mer
Salicornia sp. pousse dans les prés salés, les vasières et le sable de la frange littorale mais se trouve également présente dans les mares salées à l'intérieur des terres.
Elle supporte les alternances d'eau de mer et de sécheresse brûlante, dès lors que le terrain sédimentaire est stable.
Elle fréquente les slikkes (partie inférieure de l'estran, inondée à chaque marée haute) et les schorres (partie haute de l'estran, qui n'est recouverte que lors des hautes marées), les sansouïres et enganes (biotope camarguais composé de terres inondées lors de très hautes marées).

C'est une plante présente en France sur toutes les côtes maritimes et dans les marais salés. En Europe, elle naît dès la fin de l’automne et végète tout l’hiver jusqu’aux premières chaleurs. Les premières ramifications se forment et, au milieu du printemps, la plante mesure de six à huit centimètres. A maturité, elle peut atteindre une hauteur d'environ trente centimètres, voire quarante dans de bonnes conditions.

En France et en Belgique, elle pousse dans les zones maritimes, puisque qu’elle est adaptée pour supporter les sols marins. On la rencontre dans les estuaires, sur la zone intertidale, où la marée enrichit le sable ou la vase avec les laisses de mer. Salicornia europaea peut être également rencontrée dans les marais salant ou au milieu des polders.
Attention ! Sa récolte est souvent réglementée (période et quantité) en France.
La salicorne sauvage est interdite à la récolte en Nord/Pas-de-Calais.
La cueillette à titre professionnel de toutes les espèces est réglementée en Manche (arrêté du 13/06/2014) mais aussi à titre non professionnel (arrêté du 21 juillet 2009).
Elle est aussi réglementée en Vendée.
Description
Type
Plante
Croissance
Taille
20 à 40 cm
Salicornia europaea est une plante halophyte, adaptée pour croitre sur les sols salés. C'est une plante thérophyte, pionnière et halophile.

Elle montre des feuilles succulentes gorgées d’eau comme une plante grasse. Cette réserve en eau permet de résister à la forte teneur en sel des bords de mer. Les feuilles sont de surface réduite, elles sont engainantes autour de la tige et évitent ainsi les fortes pertes d’eau par évapotranspiration.

La salicorne produit des tiges réduites à de petits articles d’épaisseur variable et charnus, se superposant et se ramifiant, régulièrement, prenant une forme pyramidale. Elle mesure tout au plus 30 à 40 cm de hauteur. Tous le corps de la plante est vert foncé, parfois rougeoyant.
Salicornia europaea est très variable et se décline en plusieurs sous-espèces, plus ou moins épaisses, colorées, ou ramifiées.
Ces plante font un unique cycle graine tiges fleurs, puis meurent. Les graines germent en automne, et passent l’hiver sous forme de plantules. Les tiges ne se développent vraiment qu’avec le redoux du printemps.
Les fleurs parfaites (étamines et pistil) ou staminées, minuscules, jaunes ou vertes, sont groupées (de une à trois) à l'aisselle des feuilles. Les fruits sont des akènes.

Note : Le genre Salicornia compte une trentaine d'espèces de détermination difficile surtout en dehors de la période de floraison.
Salicorna europaea L., 1753, Salicornia herbacea (L.) L., 1762, Salicornia stricta Dumortier, 1868, Salicornia obscura P.W.Ball & Tutin, 1959 (cultivée en Charente-Maritime)...
La distinction entre les diverses espèces : herbacea, ramosissima, dolichostachya... reste encore objet de discussion entre les spécialistes. Les formes sont très variables et les hybridations fréquentes.

Le genre voisin Sarcocornia rassemble des espèces vivaces, ligneuses.
Sarcocornia perennis (ex Salicornia perennis) est un sous-arbrisseau, non comestible en raison de son amertume. Riche en soude, il servait pour la réalisation de savons et de verre.
La salicorne ligneuse Sarcocornia fruticosa (ex Salicornia europaea var. fruticosa L., 1753) se distingue de Sarcocornia perennis, par sa couleur glauque et sa taille plus importante (jusqu'à 80 cm).

Description botanique
Herbe annuelle, 10-35 cm de hauteur. Tiges dressées, très ramifiées ; branches vertes, charnues. Feuilles peu développées, en forme d'écailles, jusqu'à 1,5 mm, base réunie en une gaine, marge membraneuse, apex aigu. Inflorescence courtement pédonculée, en épi, de 1 à 5 cm. Fleurs axillaires, 3 par bractée, fleur médiane plus grande, située légèrement au-dessus des fleurs latérales. Périanthe charnu, obconique. Étamines exercées ; anthères oblongues. Ovaire ovoïde ; stigmates papilleux. Péricarpe membraneux. Graine cylindrique-ovoïde, ca. 1,5 mm de diamètre ; testa sous-cuir, hispide crochu. Fl. et fr. janv.-août. 
Maintenance
Dry Start
Oui
Paramètres
Température
0 à 40°C
Aquarium
Eclairage
Brassage
Substrat nutritif
Recommandé
Pour sa culture, cette plante nécessite un sol sableux alcalin, salin et bien drainé ainsi qu'une exposition ensoleillée.
On la réservera aux bords de lacs ou de mares salées, aux littoral...

La salicorne a besoin d'un sol sableux, humide et salé, riche en azote, idéalement ensoleillé mais se contentera aussi de la mi-ombre.
Les conditions sont assez rarement remplies pour cultiver de la salicorne dans son jardin à moins d'habité en bord de mer ou près d'une mine de sel.
On peut néanmoins la cultiver en pot.
Pincez les jeunes pieds pour qu'ils buissonnent et veillez surtout à ce qu'il y ait toujours de l'eau ou que la terre soit humide. Arrosez à l'eau de mer ou avec de l'eau que vous aurez salée s'il s'agit d'une culture en pot.

Note : Filtreuse d'eau salée ou saumâtre, elle se gorge d'eau douce à près de 90 %.
En fin de période estivale, la concentration en sel dans les cellules est telle qu'elle en devient néanmoins toxique pour la plante. Il en résulte une perturbation du métabolisme, produisant un changement de coloration : de nombreuses salicornes virent au jaunâtre ou au rougeâtre en fin de leur cycle de vie.
Disponibilité commerciale : Disponible
Très largement vendue comme plante condimentaire, Salicornia sp. l'est beaucoup moins comme plante de "jardin maritime" ou de paludarium marin en raison des difficultés de culture hors littoral.
Plantation et multiplication
La salicorne se reproduit d'elle-même, sans intervention.

Reproduction sexuée
Salicornia europaea est hermaphrodite et sa pollinisation est anémogame.
Elle fleurit de juin à fin aout, et se pare d’une multitude de petites fleurs blanches sessiles à cinq pétales. Puis, les graines se forment et la plante se dessèche (une graine par fleur).
Les graines se ressèment donc en automne et passent l'hiver dans la terre, puis se développent au printemps.
Après germination, les premières plantules apparaîtront durant l’hiver (dès fin décembre) et végéteront jusqu'au réchauffement du printemps.
En milieu de saison, la plante mesure entre 6 et 10 cm.
Commentaires
Étymologie : Salicornia, probablement issu du latin salicorneum, composé de sal "sel" et de corneus "corné, en forme de corne", et europaea, "européenne".

Utilisations traditionnelles ou commerciales :
C'est une plante annuelle comestible cultivée en Europe.
La baie de Somme représente 90 % de la production nationale française avec quatre cents à cinq cents tonnes de salicornes cueillies par an.

Les tiges tendres de la salicorne, récoltée entre mai et juillet, peuvent se déguster crues. En fin d'été, la salicorne devient un peu amère et il est alors préférable de la blanchir, quelques minutes dans l’eau bouillante suffisant à lui ôter son amertume et le sel en excès. On peut la cuisiner à la vapeur ou revenue à la poêle.
Cependant, la salicorne fraîche, très fragile, ne se garde pas plus de deux jours au réfrigérateur. On la trouve aussi conservée dans du vinaigre comme les cornichons, avec des utilisations culinaires similaires, en accompagnement de viandes froides, assaisonnement de salades,...

La salicorne est riche en potassium. Elle était aussi utilisée pour fabriquer de la potasse caustique, un produit extrêmement alcalin, terme qui doit son nom à l’arabe al-qalyah — القَلْيَة (qui signifie "cendre de salicorne").
Références
GBIF, DORIS, INPN,
Tela Botanica,
- Adriani M.-J., "Sur l'épharmonie et le bilan d'eau de quelques Salicornia de l'Hérault" in Plant-Ecology, vol. 5-6 (1), Coll. Biomédical and Life Sciences, ed. Springe (1954)
- Géhu J.-M., "Essai de typologie syntaxonomique des communautés européennes de Salicornes annuelles" in Colloques phytosociologiques, XVIII « Phytosociologie littorale et taxonomie », Bailleul 1989, 243-260 (1992)
- Lahondère C., "Les salicornes s. l. (Salicornia L., Sarcocornia A.J. Scott et Arthrocnemum Moq.) sur les côtes françaises" in Société botanique du Centre-Ouest, 124 (2004)

Pour citer cette fiche :"Salicornia europaea, Linnaeus, 1753" B-Aqua / GP (2021)