Cambarellus patzcuarensis est omnivore, détritivore, et facile à nourrir.
Elle apprécie tout particulièrement la litière végétale, les feuilles de chêne ou de noisetier, et beaucoup d'autres végétaux.
Elle consomme aussi la nourriture vivante (elle consommera oeufs et alevins de poisson, les escargots et les jeunes crevettes) ou congelée, ainsi que les aliments lyophilisés à base de spiruline, les légumes pochés tels que salade, carotte, concombre, courgette...
Les juvéniles auront besoin des micro-organismes présents dans un aquarium bien fait pour leur développement, dans la litière de feuille notamment.
Beaucoup d'aquariophiles ont remarqué que les escargots et tous les aliments carnés sont préférés à la nourriture industrielle, et que cet apport les aide à grandir plus rapidement (protéines). Les algues et les légumes ne doivent être qu'un régime complémentaire. Mais plus l'écrevisse grandit, plus il faudra augmenter la quantité de végétaux et diminuer la quantité de protéines fournies.